Đường phèn vàng Quảng Ngãi

Mô tả

Đường phèn vàng là loại đường được nấu trực tiếp từ 100% mật mía. Đường dùng trứng gà và bột vôi ốc, vải để lọc tạp chất, từ 8-10 đường sẽ kết tinh vào các sợi chỉ được kết sẵn gọi là đóng đinh. Đây là lý do vì sao chúng ta ăn đường phèn hay có chỉ trong đó. Tùy vào tay nghề của người thợ mà đường sẽ đóng đinh thành đường phèn nhiều hay ít.

Đường phèn có 2 loại: đường phèn trắng và đường phèn vàng. Riêng đường phèn vàng không dùng chất tẩy trắng nên vẫn còn giữ được mùi thơm và màu vàng rất tự nhiên.

Đường phèn dùng để làm gì?

Nếu như ngày trước đường phèn là một món xa xỉ, chỉ dùng để biếu tặng, bào chế thuốc hay làm các món chè đặc biệt đãi khách quý. Thì ngày nay, đường phèn dần được thay thế làm gia vị. Bất kể món gì dùng đường cát thì có thể thay thế bằng đường phèn.

Vậy tại sao nói đường phèn tốt?

Đường phèn đặc biệt có vị ngọt thanh, dễ tiêu hóa và hấp thụ vào cơ thể. Chính vì lẽ đó mà dùng đường phèn cơ thể cảm thấy rất nhẹ nhàng, không gây khó tiêu, nóng trong người.
Một điều quan trọng là dùng đường phèn thay thế bột ngọt sẽ rất tốt. Bột ngọt cũng được chế biến từ mía làm chất điều vị. Đun sôi trên 200 độ, bột ngọt sẽ biến thành chất độc cho cơ thể. Chính vì lẻ đó, việc dùng đường phèn thay thế bột ngọt trong bữa ăn là điều cần thiết.

Tại cửa hàng chúng tôi, đường phèn được phân thành 3 loại:

Đường phèn vàng loại to: Đường rất đẹp dùng để biếu tặng, nấu nước sâm…

Đường phèn vàng loại nhỏ: viên đường được đập nhỏ hơn, tiện lợi để uống trà, mỗi lần chỉ cần lấy 1 viên bỏ vào tách trà uông từ từ

Đường phèn vàng loại mịn: đường đã đươc xay nhỏ để tiện lợi cho việc nêm nếm thức ăn.